Hop een ingrediënt in bier dat zeer belangrijk is;  het is niet voor niets dat het Duitse Reinheitsgebot spreekt over bier dat bestaat uit water, mout en hop. Deze drie ingrediënten maken het bier.
Hop is een jaarlijks terugkerende plant die wel zestig jaar zijn vruchten geeft maar voor bier is de hop plant circa dertig jaar goed om zijn vruchten te geven, wel zijn dat zeer aanspreekbare jaren van dienst die dertig jaar en hij verlangd dan veel van zijn eigenaar de hopboer.
In deze tijd zijn er vele soorten hop, we kunnen ze onder verdelen in bitterhop en aromahop, de aroma hop is een soort die gebruikt word om het bier een typische hopsmaak mee te geven en daarentegen is de bitterhop puur voor de bittere smaak aan het bier. Tegenwoordig worden er bitterhop soorten verbouwd met een bitterheid die kan oplopen tot wel 25 alpha aromahop gaat niet verder als 9 alpha.

Hop is een zeer bewerkelijke plant die zijn eigenaar graag wil zien zo gauw hij met zijn kop boven de grond komt, en dat is meestal in maart, maar de werkzaamheden van de hopboer beginnen al eerder en wel in januari met het controleren van zijn hopvelden of er schade is aan de uitrusting waar de hop aan groeit. Zo ja, dan dient deze eerst gerepareerd te worden. Het kan zijn dat er bomen e.d. vernieuwd moeten worden; dit zijn bomen van circa 8 meter, gaan 2 meter in de grond en worden door middel van staal kabels verankerd met stalen schroefankers.

Als hij dit heeft gedaan is het hopveld klaar voor de volgende stap de leidraden op hangen en vast maken. Dit gebeurt in 2 fases: eerst aan de bovendraden dit gebeurt met een trekker met daar voorop een kansel die tot 8 meter hoog reikt en daar staat een persoon in die de leidraden vast maakt aan het prikkeldraad dit zijn circa 2 tot 4 draden per plant, op een hopveld staan zo,n 40.000 hopplanten dat is dan bij 2 klim draden 80.000 draden 1 persoon kan per dag circa 12.000 draden per dag vast zetten boven aan de draad, en 1 persoon kan 12000 draden in de grond steken dit gebeurt met een circa 1 meter lage pen met v mondje door deze met de draad in de grond te steken spant men de draad en zet deze vast door de pen een kwartslag in de grond te draaien, let wel dit gebeurt in maart dan kan het koud zijn het kan regenen maar het werk moet klaar zijn in april want dan komt hop de plant te voorschijn en begint te groeien en voor maart kan het ook niet want dan ligt er meestal nog sneeuw en vriest het en kan men niet op 7 meter boven de grond werken en is de grond te hard om de draad er in te steken, als de plant begint te groeien begin april vraagt de plant weer extra aandacht hij begint uit te lopen met zeer veel scheuten soms wel 20 tot 30 per plant terwijl er maar 4 tot 6 nodig zijn de andere scheuten kunnen voor dat ze donker van kleur worden als asperges geoogst worden en als delicatesse worden verkocht aan de horeca als hop asperge deze zijn in de periode einde april -mei zeer gelieft bij de exclusieve horeca er word een zeer goede prijs voor betaald dat kan oplopen tot 30 tot 60 euro per kilo als je dan ook dit wil eten moet je diep in de buidel tasten een klein bordje met hopasperges kost circa 70 euro.

Lees verder...

Bezoek eens het hop Museum bij Michael Foster
De Hopfen erlebnishof
Schulstrasse 9
93336 Tettenwang

Meer info onder www.hopfenerlebnishof.de